Breve inicio a la Gastronomía Japonesa

Reportaje escrito por José Outón (Kurko) el 7 / 04 / 2006


Si bien es cierto que en la gastronomia japonesa, el pescado, toma
una gran importancia, no debemos de caer en el tópico de que solo
viven de arroz y pescado, en la gastronomia japonesa hay una gran
variedad de platos en los que podremos encontrar carne, como por
ejemplo el Yakitori, que son brochetas de pollo frito.>

Otro componente muy importante de la gastronomia japonesa, es sinduda,
el arroz, el cual se consume si no cada dia, casi cada dia en Japón,
por eso podemos encontrar en muchas (por no decir casi todas) un
aparato llamado suihanki, que es una gran olla con termostato para
mantener el arroz en su interior.

Esto no hace mas que demostrarnos,
que este componente, es una parte muy importante de su dieta diaria,
además de la variedad en la que puede comerse, arroz blanco, tres
delicias, etc...

Además queriamos hacer un pequeño inciso, por el cual pensamos que la
gastronomia japonesa se basa mucho en el pescado y el arroz, y es que,
en el periodo Edo (1603-1868), se prohibio comer carne, por lo cual,
se debió de empezar a crear recetas para poder cocinar tanto el
arroz como el pescado de maneras diferentes, para asi tener una
variedad gastronomica que hiciera que no se hechara tanto en falta
la carne.

En otros reportajes, vamos a poner recetas de platos japonesas, quizás
lo más dificil sea que podais encontrar los ingredientes, nosotros
poco a poco iremos recomendando lugares en los que podais encontrar
los ingredientes en vuestra ciudad, y asi haceros un poco mas fácil
el cocinar esos platos, a todos aquellos aventureros que quieran
iniciarse en la comida del pais del sol naciente.

 
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