Arroz para Sushi

Receta enviada por José Outón (Kurko) el 7 / 04 / 2006


Este arroz se usa para muchas otras recetas, antes de realizarlas,
tendremos que realizar este arroz, en posteriores recetas se os
recordará diciendo "Arroz para Sushi" y asi sabreis como hacer el arroz
para la receta en cuestion.

INGREDIENTES :
6 Vasos de arroz de grano redondo
6 vasos de agua
6 cucharadas de sake
1 hoja de konbu de 10 x 10 CM

SALSA AWASEZU

1/3 Vso de vinagre de arroz
4 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharada de sal.

PASOS A SEGUIR


Lavamos el arroz con agua fria, los colocaremos en un cuenco con mucha agua, y removeremos el arroz para ir limpiandolo, lo pasamos por un colador, y repetimos las veces que creamos convenientes ( unas 10 veces). Siempre intentaremos apretar muentras removamos para que el arroz se frote entre si.
Añadimos agua a una olla, y hechamos una hoja de Konbu, la tapamos y la dejamos reposar 40 minutos.
Posteriormente, hecharemos sake, lo pondremos a fuego fuerte hasta que hierva y retiraremos la hoja de konbu.
Pasar el cazo al horno, y precalentamos a 180º C durante 20 minutos.
Luego extenderemos el arroz, prepararemos la salsa Awasezu, mezclando los ingredientes hasta que el azucar se disuelva.
Rociamos con la salsa Awasezu el arroz, todavia caliente, y remover con una espátula de madera.
Tapamos con un paño humedo el arroz y ya está listo.
 
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