Nigirizushi

Receta enviada por José Outón (Kurko) el 7 / 04 / 2006


Es el mas conocido, y el más básico, es pescado con mariscos crudos puestos sobre partes de arroz amalgamado.

INGREDIENTES :
- 4 Piezas de lomo de atún de entre 3 x 7 cm
- 4 Piezas de lomo de rodaballo
- 4 Piezas de lomo de chicharro
- 4 Piezas de lomo de salmón
- 4 Piezas de lomo de besugo
- 4 Langostinos
- 600g de arroz para sushi (Ver ficha de arroz para sushi)
- 2 Cucharadas de wasabi
-1 pieza de jengibre rallado
- Sal


PASOS A SEGUIR

Cortar el pescado como se explica en el Sashimi (algo mas finos)

Introducimos a lo largo de los langostinos un palillo y lo hechamos
a cocer en una olla, en la que hecharemos un litro de agua, sake y algo
de sal.

Cuando hierva, sacaremos los langostinos, los enfriaremos, le
quitaremos los palillos, pelaremos los langostinos y tras darle un corte
inferior, le retiraremos los instentinos.

Luego, formamos bolas alargadas de arroz, humedecemos los dedos con
agua con algo de vinagre, y asi el arroz no se pegará.

Poner wasabi en el centro de cada trozo de pescado, colocarlo luego
encima de una bola de arroz, lo apretamos un poco antes de girarlo
y seguir aprentando los lados para darle la forma.

 
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